イスのサンケイホール鈴鹿 /
ハヤシユナイテッド文化ホール鈴鹿

自分の好みを探求して、オリジナルブレンドコーヒーを作る講座を4月～6月に開催しました。

3回連続で、座学と実践でコーヒーについて学び、最終回にオリジナルブレンドを調合する講座です。

講師のSEROWcoffee店主・櫻井さんによると、コーヒーを楽しむうえで最も大切なのは大事なのは自分の好みを知る事だそうです。

そしてその為には、安定したドリップを覚えてブレのない抽出が出来る事が一番の近道とのこと。

 

■第1回は基礎編。ドリップを学ぶ、基本で一番大切なステップです。

 

■第2回は評価シートをつけながら様々な豆をテイスティングしました。

 

「カッピング評価シート」を使って味の特徴を言葉でメモすることも、どんな味が好きなのか、自分の好みを捉える重要な足掛かりになります。

そして次の回でつくるオリジナルブレンドをどんな設計にするか考える

「コンセプト設計シート」も作成しました。

 

コンセプト設計シートを見るだけでも、その人それぞれの好みや、コーヒーと過ごすシーンが多様な事に気づかされますね。

 

 

■ついに、3回目はオリジナルブレンドを調合します。

 

産地や焙煎の異なる多種多様なコーヒー豆を使ってブレンドコーヒーが作れることも貴重な体験ですが、

そのコーヒー豆全てが、スペシャルティコーヒー豆であることもとても贅沢。

思い描いた理想のブレンドコーヒーをドリップして、ゆっくり味わいました。

 

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♪

 

【次回講座のご案内】

同じ講座が10月～12月から開講します。

現在、講評につきキャンセル待ちの受付のみ行っています。

第一期のレポートを通じて、コーヒー講座に興味を持たれた方は今後の情報にもご注目ください。